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Lote Premium Galicia con Albarinho

Detalles:

Lote en caja de madera.
Contiene:
- Cocochas de bacalao con angulas de Rio Miño Lata 250gr.
- Ventresca de Bonito con trufa negra Melanosporum Lata estuchada de 115 gr.
- 2 Botellas de Alvarinho Quinta Edmundo Val Reserva 2010.
82,95 €

Detalles

Cocochas de bacalao con angulas de Rio Miño:

Del bacalao (Gadus morhua) capturado en los mares del Norte se extraen las cocochas, la parte más apreciada de este pescado, situadas debajo de la barbilla, con una textura delicada, muy gelatinosa y de un increíble sabor. Curadas y saladas artesanalmente en Galicia por Coinba siguiendo el método tradicional y posteriormente desaladas a temperatura controlada, nunca superior a 5ºC.
Las angulas del río Miño (Anguilla anguilla) se pescan de manera artesanal, en noches de luna nueva, siguiendo la costumbre de la zona transmitida de generación en generación y mantenidas vivas durante meses en los viveros situados a pie de río por Angulas Río Miño. Producto excepcional y escaso, de 5 a 7 centímetros, que aporta a nuestro plato un sutil sabor a mar y a río pues proceden de la parte más atlántica del río Miño, casi en unión con el océano que tras una larga travesía cruzaron desde el mar de los Sargazos.
El aceite de oliva de Olei es un virgen extra procedente de olivos centenarios gallegos que hacen de Olei un aceite de calidad superior. Su color amarillo intenso con destellos dorados y su aroma de gran intensidad con notas de oliva verde y matices de flores, frutas y verduras frescas proporciona unidad y equilibrio a la receta que presentamos.
El ajo morado es una variedad de aroma intenso y gran calidad que adquiere sus propiedades gracias a las particulares condiciones climáticas y de suelo que se dan en la zona geográfica donde se cultiva y de la que toma el nombre de Las Pedroñeras, comprendiendo comarcas de las provincias castellano-manchegas de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.

Alvarinho Edmundo Val Reserva:


Cultivo sostenible en viñedos de una densidad de apenas 1100 viñas por hectárea.
Se cosecha y se seleccionan manualmente los racimos, y son transportados en pequeñas cajas aireadas de 12 Kg. para evitar dañar las uvas.
Se procede posteriormente a una segunda selección de los racimos Cultivo sostenible en viñedos de una densidad de apenas 1100 viñas por hectárea.
Se cosecha y se seleccionan manualmente los racimos, y son transportados en pequeñas cajas aireadas de 12 Kg. para evitar dañar las uvas.
Se procede posteriormente a una segunda selección de los racimos en la bodega y al despalillado de las uvas.
Diseño muy sobrio, botella y etiqueta italianas, cápsula de estaño puro -100 micras-, corcho excelente y cajas de cartón americanas, con las botellas tumbadas y con cierre sin uso de cinta adhesiva.

Informacin

Marca Mansión Gourmet
D.O./Origen Galicia
Elaboración - Cocochas de bacalao con angulas de Rio Miño:
INGREDIENTES:
Cocochas de bacalao (Gadus morhua) curadas y saladas artesanalmente en Galicia por el método tradicional y desaladas a temperatura controlada, angulas (Anguilla anguilla) frescas del río Miño, aceite de oliva virgen extra (variedad brava gallega autóctona), ajo fresco morado con IGP de Las Pedroñeras, guindilla (cayena) y sal.

- Alvarinho Edmundo Val Reserva:
Cosecha mediante selección manual y transporte de las uvas en pequeñas cajas micro aireadas de 12 Kg., procediéndose a una segunda selección en bodega y al despalillado de las uvas.
Fermentado en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada (15º-16º) durante, aproximadamente, dos meses.
El proceso de crianza es sobre lías durante 10 meses, con batonnage periódico y filtrado tangencial.
Es un vino con un gran potencial de envejecimiento.


- Alvarinho Edmundo Val Reserva:
Cosecha mediante selección manual y transporte de las uvas en pequeñas cajas micro aireadas de 12 Kg., procediéndose a una segunda selección en bodega y al despalillado de las uvas.
Fermentado en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada (15º-16º) durante, aproximadamente, dos meses.
El proceso de crianza es sobre lías durante 10 meses, con batonnage periódico y filtrado tangencial.
Es un vino con un gran potencial de envejecimiento.