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Coquina - 1Kg.

Detalles:

La coquina, también conocida como Tellina o Pechina, es un bivalvo de concha fina y oval que vive en los fondos fangosos de marismas, playas y desembocaduras de ríos hasta profundidades de 20 m. Se alimentan por filtración del plancton que contiene el agua. Se capturan principalmente en las costas de Galicia, Huelva y Cádiz por método de arrastre o, en mareas bajas, con azada y rastrillo. Es un marisco exquisito y muy fácil de preparar, con una textura de carne jugosa y un sabor delicado y muy exclusivo.
18,17 €

Detalles

ELABORACIÓN:

Las coquinas son muy sencillas y rápidas de preparar. Como hacemos siempre con cualquier bivalvo, metemos las coquinas en agua fría con sal durante un par de horas para que se limpien de los restos de arena que pudieran contener y una vez escurridas quedan listas para su elaboración.
Para cocinarlas al estilo andaluz, picamos muy chiquititos unos dientes de ajo y perejil. En una sartén echamos con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los ajos muy picaditos. En el momento que empiecen a dorarse, añadimos un vasito de vino blanco (a ser posible un buen manzanilla, pero cualquiera le puede venir bien) y el perejil picado. En cuanto empiece a hervir, echamos las coquinas y se dejan un par de minutos removiéndolas de vez en cuando, hasta que se hayan abierto. Ya tenemos listas para servir y comer unas deliciosas coquinas al estilo andaluz.

Informacin

Marca Mansión Gourmet
D.O./Origen Galicia
Elaboración Las coquinas son muy sencillas y rápidas de preparar. Como hacemos siempre con cualquier bivalvo, metemos las coquinas en agua fría con sal durante un par de horas para que se limpien de los restos de arena que pudieran contener y una vez escurridas quedan listas para su elaboración.
Para cocinarlas al estilo andaluz, picamos muy chiquititos unos dientes de ajo y perejil. En una sartén echamos con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los ajos muy picaditos. En el momento que empiecen a dorarse, añadimos un vasito de vino blanco (a ser posible un buen manzanilla, pero cualquiera le puede venir bien) y el perejil picado. En cuanto empiece a hervir, echamos las coquinas y se dejan un par de minutos removiéndolas de vez en cuando, hasta que se hayan abierto. Ya tenemos listas para servir y comer unas deliciosas coquinas al estilo andaluz.