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Bogavante azul

Detalles:

El Bogavante azul Homarus gamarus o también llamado lubigante, es un crustáceo marino similar a la langosta y próximo también a la cigala. Abunda en los mares del norte de Europa y en nuestro país en aguas del Cantábrico o del Atlántico Gallego. Habita en pequeñas cuevas en zonas rocosas de la costa y generalmente a menos de 50 m de profundidad. Sale por la noche a alimentarse de bivalvos, gusanos y peces muertos principalmente.
Tienen una carne muy apreciada y un sabor más contundente que el de la langosta. A diferencia con el Bogavante Canadiense, el Bogavante Azul tiene una carne más fina, sabrosa y tersa. Es ideal para prepararlo con arroz o a la plancha.

De: 26,74 €

Para: 294,12 €

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* Campos Requeridos

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Detalles

ELABORACIÓN:

Las maneras más habituales de preparar el bogavante es a la plancha, cocido o cocinado con arroz. De cualquiera de las formas resulta exquisito y es un placer para todos los paladares.
Para prepararlo a la plancha, manchamos de aceite la plancha o la sartén donde vayamos a cocinarlo y partimos el bogavante a lo largo en dos mitades. Una vez caliente la plancha o sartén, lo ponemos encima, primero por la parte abierta de la carne, añadiendo sal gorda por encima del caparazón y cabeza y lo tenemos así hasta que queda dorada la carne. Luego damos la vuelta a las dos mitades del bogavante y esperamos a que la carne se vea compacta y empiece a separarse del caparazón, que es el momento en que ya está listo para degustarlo.
Si queremos prepararlo cocido, se pone a calentar agua en una cazuela suficiente para cubrir bien el bogavante, añadiendo 65 ó 70 gramos de sal gorda por litro de agua. Cuando el agua comience a hervir, se mete el bogavante y en cuanto empiece de nuevo a hervir el agua se cuenta el tiempo de cocción, que variará según el peso del bogavante. El tiempo de cocción un bogavante pequeño (400 – 600gr.) es de 12 minutos y se va aumentando un minuto cada 100 gr. de bogavante.

Informacin

Marca Mansión Gourmet
D.O./Origen Galicia
Elaboración Las maneras más habituales de preparar el bogavante es a la plancha, cocido o cocinado con arroz. De cualquiera de las formas resulta exquisito y es un placer para todos los paladares.
Para prepararlo a la plancha, manchamos de aceite la plancha o la sartén donde vayamos a cocinarlo y partimos el bogavante a lo largo en dos mitades. Una vez caliente la plancha o sartén, lo ponemos encima, primero por la parte abierta de la carne, añadiendo sal gorda por encima del caparazón y cabeza y lo tenemos así hasta que queda dorada la carne. Luego damos la vuelta a las dos mitades del bogavante y esperamos a que la carne se vea compacta y empiece a separarse del caparazón, que es el momento en que ya está listo para degustarlo.
Si queremos prepararlo cocido, se pone a calentar agua en una cazuela suficiente para cubrir bien el bogavante, añadiendo 65 ó 70 gramos de sal gorda por litro de agua. Cuando el agua comience a hervir, se mete el bogavante y en cuanto empiece de nuevo a hervir el agua se cuenta el tiempo de cocción, que variará según el peso del bogavante. El tiempo de cocción un bogavante pequeño (400 – 600gr.) es de 12 minutos y se va aumentando un minuto cada 100 gr. de bogavante.